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包子加盟技术分享:包子不松软应该注意哪些方

2020-08-13 05:07 点击:81次   来源:庆丰包子铺加盟

  如果要想开好一家包子店,决定其成败的因素有很多:产品、服务、以及选址都是重中之重。今天我们来说一说产品。以一家包子加盟店为例,如果你的产品口感更好,味道更佳,无疑在竞争中处于有利地位。那么如何将包子做出来更具口感?庆丰包子加盟总部技术导师分享经验,希望对你有所帮助:
 
  发酵的时候加点糖。白糖是酵母最喜欢的“食物”,适量的白糖可以让面团更好地发酵,更能够增加最后包子出笼时的口感。
 
  温水发酵。酵母使用前最好能用温水(30-40度)溶解,让酵母充分活化,这样发面的效果会更好;水温过高(烫手)容易将酵母烫死,使之失去活性,这样会影响面团发酵,甚至面粉发不起来。
 
庆丰包子铺加盟
 
  一次发酵。揉好的面团要放置一会儿,进行一次发酵,只有充分发酵了之后,面团的延伸性才能更好,这也会影响到最终包子的口感以及柔软度。
 
  擀面皮。擀面皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄中间厚,防止包包子的时候破皮露馅。
 
  二次醒发。包子包好了之后,需要放置一小会儿,让面皮二次醒发,这样可以让包子发得更加均匀饱满(很关键),并且包子也会更加松软。
 
  蒸包子的时间。包子蒸多久一般与什么样的馅料有关系,在水开后大火蒸包子,蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。
 
  蒸包子有很多小技巧,技术也在不断更新,没有能够用一辈子的经验,如果你是开店,更要不断地交流学习。